ZANOTTO

A Zanotto egy kis, kézműves prosecco pincészet Észak-Olaszországban, Veneto dombjai között, a történelmi Conegliano–Valdobbiadene régióban. A birtokot Riccardo Zanotto vezeti, aki a borokon keresztül a termőhely valódi karakterét szeretné megmutatni, minimális beavatkozással és hagyományos eljárásokkal.

A pincészet a hagyományt és a modern szakértelmet ötvözi:

• klasszikus proseccókat készít a Charmat (Martinotti) eljárással

• valamint tradicionális, palackban erjesztett, természetes proseccót is

A Zanotto filozófiájának alapja:

• a környezetkímélő szőlőművelés

• az őshonos élesztők használata

• az alacsony beavatkozású borkészítés