Mi az a prosecco?
A prosecco egy habzóbor, amely Olaszország északi részén, Veneto és Friuli régiók szőlőültetvényeiről származik. Kínálatunkban főként a legmagasabb minőségű Proseccók találhatók a DOCG minősítésű Valdobbiadene Conegliano és Asolo területeiről.
Prosecco DOCG
A prosecco kizárólag a Valdobbiadene és Conegliano városok közötti dombokról származik, és 100% Glera szőlőfajtából készül, legfeljebb 15% Verdisa, Perera vagy Bianchetta hozzáadásával. Az engedélyezett hozam a szőlőültetvényeken 13,5 tonna hektáronként. Minden borászat a különböző mikro-zónákból származó szőlők összekeverésével készíti el borait (cuvée), amelyek a saját borászat filozófiájának nagykövetei. Élvezze ezeket a borokat Extra Brut, Brut, Extra Dry és Dry változatokban, amelyek a maradék cukortartalom alapján vannak osztályozva.
Prosecco DOCG Rive
A „Rive” kifejezés a zóna meredek dombjaira utal. Ez a kategória kiemeli a Conegliano Valdobbiadene változatos kifejezésmódját. A Rive borok a legmeredekebb, legjobb minőségű szőlőültetvényekről származnak, amelyekből összesen 43 található. Mindegyikük egyedi kombinációját mutatja be a talajnak, a fekvésnek és a mikroklímának. A Rive ültetvényeken a hozam hektáronként 13 tonnára van csökkentve, és csak kézi szüret engedélyezett.
Prosecco DOCG Cartizze
A prosecco abszolút csúcsa a Cartizze, amely 1969 óta külön szabályozás alá esik. Mindössze 107 hektár szőlőültetvényből áll, és Valdobbiadenében található a San Pietro di Barbozza, Santo Stefano és Saccol legmeredekebb lejtői között. A mérsékelt mikroklíma és az ősi talajok, amelyek morénát, homokkövet és agyagot tartalmaznak, ezeknek a boroknak egyedi tulajdonságokat adnak. A maximális hozam 12 tonna szőlő hektáronként.
DOCG Sui Lieviti
Ez a hagyományos, seprős Prosecco jelölése, amely az üvegben lévő üledékkel készül, más néven Sur Lie vagy Col Fondo. Az élesztők (lieviti), amelyekről a név is származik, a palack aljára ülepednek. Így történik az újbóli erjedés a pezsgőborok eredeti készítési módszerével összhangban. Brut Nature stílusban készül. Élénk, enyhén zavaros habzóbor, nagyon finom buborékokkal és frissen sült kenyér jellegzetes illatával.
DOCG Asolo
Az Asolo Prosecco Superiore DOCG szőlőültetvényei Asolo városa körüli 19 település területén találhatók. A keverék 15%-a Verdiso, Bianchetta Trevigiana és Perera fajtákat is tartalmazhat. Az alap mindig a Glera.
Prosecco DOC Treviso
Ez a prosecco alapminősége, amely az eredeti régió jelentős bővítése, kedvező termesztési feltételekkel és alacsonyabb tengerszint feletti magassággal.
Prosecco Rosé DOC
Ezt az új kategóriát Olaszország hivatalosan tavaly hagyta jóvá. A keverékben a szőlőnek legalább 85%-a Glera, mint a szokásos proseccóban, 15%-ig Pinot Nero hozzáadásával. Az eredmény egy finom gyöngyözésű, friss ízű és virág- és eperjegyekkel illatozó bor.
Frizzante
A második erjedés autoklávban alacsonyabb nyomáson történik, legfeljebb 2,5 bar, míg a spumante minimum 3 bar. Az eredmény egy friss bor kevesebb buborékkal.
Cukortartalom szerinti besorolás
- Extra Brut - 0 - 6 g/l
- Brut - 0 - 12 g/l
- Extra Dry - 12 - 17 g/l
- Dry - 17 - 32 g/l
UNESCO
Mint a hagyományos emberi település, a tájhasználat és az ember-környezet kölcsönhatásának kiemelkedő példája, különösen, ha a terület visszafordíthatatlan változások miatt sérülékennyé vált, 2008-ban megkezdődött a Conegliano Valdobbiadene dombvidékének felvétele az UNESCO világörökségi listájára, és 2019-ben hivatalosan is elismerték. A borászok munkájának köszönhetően egy valódi kulturális táj jött létre, amely egyedülálló.
